Фамилия Каплун происходит от польского слова “kaplan”, означающего - священник, капеллан, и представляет собой перевод слова «Коhэн» с иврита на польский. Судя по тому, что для обозначения фамилии использовался польский язык, можно судить, что фамилия эта была получена на территории Польши. Конкретно - на Украине, которая входила в этот период в состав Польши. Подобный вывод можно сделать в связи со звучанием фамилии на украинском диалекте идише (Каплун вместо Каплан). А уже с Украины эта фамилия распространилась по другим районам Российской Империи.

Фамилия Каплун в 19 веке на территории Российской империи встречалась в таких городах как Бердичев, Могилев, Рогачев, Быхов, Рига.