Фамилия Ройтман состоит из двух слов: ”Royt”, что в юго-восточном диалекте идиш означает «Красный» и - “Man” (человек). Вероятно, у человека, получившего такую фамилию, были огненно рыжие волосы и во время распределения фамилий среди евреев, его личное прозвище преобразовалось в наследственную фамилию.

Среди носителей фамилии Ройтман - еврейский поэт, писавший на идиш, книги которого были переведены на иврит, Эфраим Ройтман. Он родился в местечке Хотин, на границе Молдавии и Украины, а умер в Петах-Тикве, Израиль.

В Российской империи носители фамилии Ройтман в основном проживали в городах и местечках Бессарабии и южных районов Украины.