Фамилия Сараф, это сефардская фамилия и произошла от арабского слова «Сараф», что означает - меняла, то есть человек, который обменивал валюту или ссужал деньги под процент. В связи с тем, что знакомая нам банковская система возникла достаточно поздно, евреи, занимавшиеся финансовыми операциями, практически заменяли собой всю современную финансовую структуру в практически каждом государстве, где они находились.

Так, носители фамилии Сараф ведут свои корни из средневековой Испании. Вследствие изгнания евреев из Испании, носители этой фамилии появились на территории Европы, а после, и Российской Империи.

На территории Российской империи носители этой восточной фамилии встречались в Киевской губернии и в Армении. Причем армянская ветвь семьи в начале 20-ого века переехала в США.