Фамилия Шильштут переводится с юго-восточного диалекта идиш как «место в синагоге».

Издавна и до сих пор места в синагогах можно было покупать. Уважаемые и богатые члены общины получали или покупали места, находящиеся вблизи от стены синагоги, направленной в сторону Иерусалима. У этой стены всегда стоит «арон кодеш» - шкаф, в котором бережно хранятся свитки Торы. Лицом именно в эту сторону сидят и стоят все молящиеся. В странах восточной Европы главная стена синагоги всегда восточная, именно в этой стороне относительно этих мест находится Иерусалим.

Вероятно, человек, получивший такую фамилию, был каким-либо важным лицом в общине или имел одно из лучших мест в синагоге.

Судя по упоминаниям о носителях этой фамилии в документах за 19 век, по всей вероятности, фамилия была взята семьей из Фастова, а затем с миграцией ее членов распространилась по местечкам и городам Киевской губернии.

К 20-му веку фамилия Шильштут кроме Фастова встречалась также в Киеве, Сквире и Василькове.